Бизнес-истории, которыми я больше не буду заниматься 👀
Слушайте, хочу рассказать вам одну историю. Историю о ресторане, который был, пожалуй, самым дорогим и самым выматывающим делом в моей жизни.
Есть проекты, которые вроде любишь — до боли, до последней клетки. Но при этом точно знаешь: больше никогда.
В начале двухтысячных я работал по клубам и ресторанам — диджей, а потом арт-директор. Такой, человек "вечный праздник" )).
И вот однажды один знакомый предложил открыть совместный ресторан. «Совместный» — красивое слово. Он вкладывал основную часть денег, я — почти всё, что у меня было. А было немного. С продажи квартиры.
Мы нашли ещё двух партнёров и, вдохновлённые, начали строить ресторан своей мечты.
Место было на «Красном Октябре» — старое здание на фабрике, забытое, заброшенное, но с запахом истории. Мы вошли туда и буквально построили многое с нуля. Реставрировали фасад, перелопатили все внутренности, провода, трубы. А история о том, как мы прокладывали вытяжку-приточку — вообще отдельная история на несколько миллионов рублей и нервов.
Строили с марта по октябрь, каждый день в пыли и шуме. Вложили туда столько, сколько стоит сейчас хорошая квартира в Москве. Квартира мечты. А мы строили ресторан мечты.
Самое забавное в том, что больше всех в этом проекте зарабатывали официанты. Летом их зарплаты доходили до двухсот тысяч рублей — невероятные по тем временам суммы, учитывая курс доллара по 30. Просто имэджин! Ваша ЗеПешечка больше 6500 долларов )) 💲
Нихуя себе ))
А мы, совладельцы, получали примерно ноль. Иногда даже минус ноль.
Потому что зимой, когда гостей почти не было, нужно было платить людям, платить за свет, за аренду, за свои потребности. Ресторан был как капризный ребенок: всегда голодный, всегда требующий внимания.
Три года мы жили в нём. Без выходных, с утра до ночи, как будто это был не бизнес, а следствие какой-то внутренней необходимости что-то доказать.
Были и плюсы, которые мне сейчас помогают. Это софт-скиллы, которые я вынес. Например, не бояться конфликтов, а всегда идти в коммуникации. Это очень полезный навык, который чаще всего у фрилансеров поставлен на паузу.
За время работы ресторана я научился разговаривать с гостями, слушать недовольных, тушить конфликты, улыбаться, даже когда внутри всё горит. В общем, научился быть человечным человеком.
И вот через три года мой партнёр, тот, у кого была большая доля, подошёл и сказал: «Слушай, я думаю, пора продавать». Я не раздумывал ни секунды: «Да. Согласен. Мы продали ресторан почти за те же деньги, за какие его построили.
Сделка прошла спокойно и быстро. Как будто всё и должно было закончиться именно так — не трагедией, но тихим выдохом.
С тех пор я больше не открывал ресторанов. При всей моей любви к еде, к атмосфере, к людям — скорее всего, больше никогда. Кстати, раньше я не знал этого, но большинство культовых мест держится на личном бренде.
.
Потому что ресторан — это часто не место. Это человек, который живёт внутри него.
А я однажды уже там жил.
Было классно, но хватит )
Пы.Сы. На фото — я. Когда мне было лет 30 ))
