Ресторатор Александр Раппопорт — один из лучших рассказчиков, которых я встречала, и человек невероятной эрудиции. Шутка ли, человек трижды в неделю (!) посещает Большой театр.
Еда всегда была страстью юриста Раппопорта, и однажды с легкой руки друга Аркадия Новикова хобби стало бизнесом. В 2010-е годы в гастрономической Москве началась «эпоха Раппопорта» — он открывал рестораны, в которые было невозможно попасть. «Dr. Живаго» и сейчас самый популярный ресторан столицы, а роскошная «Белуга», где мы проводили это интервью, получила звезду Мишлен — и именно сюда на ужин пришел Канье Уэст, когда посещал Москву.
В этом интервью — про самые популярные рестораны в России и в мире, феномен «Кофемании», стандарты хорошего сервиса, этикет (вы знали, что есть пасту с ложкой — признак провинциальности в Италии?) и почему все рестораны на Патриках — клоны друг друга. Сколько нужно денег, чтобы открыть ресторан? И правда ли, что маркер успешности ресторана — если он популярен среди девушек низкой социальной ответственности?
Выпуск — на ютубе, в ВК и в телеграме.
