Как сделать работу официантов эффективнее? 💯
«Кто снова не принёс приборы к столу? Почему заказ так долго идёт с кухни?» — это типичные фразы, которые звучат в ресторанах в час пик 💔
А ведь причина не всегда в медленных официантах. Главная проблема — неправильно спроектированное пространство.
Знакомо? Тогда читайте, как избежать этих проблем!
Дмитрий открыл ресторан в центре города: стильный интерьер, модная кухня и топовые повара в команде.
Но через месяц Дмитрий понял, что что-то идёт не так. В час пик официанты не справлялись с потоком заказов.
— Почему так долго?! — жаловались гости.
А причина крылась в мелочах:
📎 В зале не было станций для официантов. Приходилось бегать за приборами на кухню.
📎 Не было доступа к барной стойке. Официанты ждали, пока гости освободят место.
📎 Грязная посуда проходила мимо гостей. Это портило атмосферу заведения.
Дмитрий терял клиентов и доходы. Вот ошибки, которые мешали его ресторану работать эффективно:
💡 1. Отсутствие в зале станций для официантов, где можно быстро взять чистую посуду, приборы, салфетки, меню и средства для уборки. Такие станции ускоряют работу в два раза!
💡 2. Неправильное расположение барной стойки. Бар проектируется таким образом, чтобы у персонала был отдельный доступ к напиткам.
💡 3. Незаметная утилизация грязной посуды. Зона приёма грязной посуды должна закрываться от взглядов клиентов.
💡 4. Поточность на кухне. Где подготавливаются заказы? Где их передают официантам? Если этот процесс нарушен, блюда задерживаются, а клиенты ждут дольше.
Мы внесли изменения в планировку Дмитрия, добавили стойки для официантов и оптимизировали пространство кухни и бара.
Результат? Через месяц после открытия он написал нам:
«У нас просто взлетели показатели! Гости довольны, официанты успевают вовремя, а я больше не слышу жалоб на обслуживание».
Хотите, чтобы ваш ресторан работал чётко, как швейцарские часы?
Мы подготовили для вас чек-лист ТОП-20 ошибок в проектировании кухни и гостиной, которые мешают зарабатывать больше.
💌 Напишите в наш бот-заботы @DreamTeamArt_bot «20 ошибок», чтобы получить этот чек-лист бесплатно.
Создайте ресторан, где гости довольны, а персонал работает с комфортом!
#ремонт_ресторана #ошибки_ресторана #как_открыть_ресторан
